Groentenstoofpotje met -naar het schijnt- adukibonen

Creatief zijn met wat er in huis is. Het lukt, het is plezant en het is ook goedkoop. Ik merkte dat ik feitelijk veel te vaak voor een prul naar de Deleis of Dunaldi reed en dan met een zak vol onnodige bazaar thuis kwam.
Deze ochtend begon met het opruimen van de keukenkast. Wat ontdekte ik achteraan verdoken achter de pakskespuree en de rijst? Drie pakken suiker en een half zakje rode linzen adukibonen (TIP voor mezelf: gooi nooit de verpakking weg want dan weet ge niet wat er in het zakje zat) . De suiker ga ik achteraan laten liggen tot de pruimentijd. Letterlijk. Ook omdat ik moet afkicken. En omdat het niet goed is voor schimmels maar daarover ga ik nu niet uitweiden. Het moet appetijtelijk blijven hè. 
De frigo gaf mij een pak biowortelen (ja, ik overdrijf echt hè) en wat rapen van de biowinkel. (Djeezes, Elza, freak).  







Linzenschotel met rijst metzonder vlees want freaks overdrijven.


1 pak wortelen
2 rapen
2 aardappelen
1 ui
2 handjesvol linzen (rode) (wat dus adukibonen blijken te zijn)
groentenbouillon
150 gr passata 
1 volle eetlepel pindakaas
1/4de teelepel cayennepeper
1 tl gemperpoeder
halve tl zout
1 tl kurkuma
2 laurierbladjes
1/4 tl komijnpoeder





Wortelen in schijfjes snijden, rapen en aardappel in blokjes. Groenten samen met de ajuin en de geperste look stoven in wat olijfolie met een beetje water toevoegen. Groentenbouillon bijdoen samen met de linzen adukibonen en al de andere ingrediënten.


Laten garen. Een half uur of zoiets. En u volvreten want dat mag wat dat is gezond en er is geen kalf of kip aan tenonder gegaan.  ALS het adukibonen zijn en dus geen linzen (nogmaals MWOEHAHA voor mezelf) dan moet dat wel een uur of 2 koken. 

falafel

Normaal steekt dat tussen het turks brood, op een bed van groensels en daarover een kwak yoghurtdressing (met citroen en peper en zout en - als ik niet meer moet kussen - ook met look)


Aangezien er toch ergens iets misgelopen was met mijn turks brood (de dikte, niet de smaak want die was voortreffelijk), heb ik het al slaatje gepresenteerd. Smaakt even goed, enige verschil is de gezelligheid en het gesmos van het pita-eten dat ontbrak.


De falafel dus. (voor de niet kenners: vegetarische pitavulling op basis van kikkererwten)


Wat draait ge daar in:

1 (400g) blik kikkererwten, uitgelekt

1 ui,

handvol peterselie

2 teentjes knoflook

1 ei

2 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

1 tl zout

peper

cayennepeper

1 tl citroensap

1 tl bakpoeder

1 eetl olijfolie

100 gr droge broodkruimels (chapelure)

olie om te bakken

Prak de kikkererwten samen in een grote kom tot en dikke brij. Dit is het vermoeiendste deel van de bereiding. De rest is easy. Gebruik geen blender want anders wordt het te dun.

Pureer de ui, peterselie en knoflook in een blender en roer dit door de geprakte kikkererwten.

Doe het ei, komijn, koriander, zout, peper, cayenne, citroensap en bakpoeder in een kom en roer dit, samen met de olijfolie, door het kikkererwtenmengsel heen. 

Voeg geleidelijk aan de broodkruimels toe tot het mengsel niet plakkerig is maar nog wel goed een geheel blijft vormen. Voeg meer of minder broodkruim toe indien nodig. Vorm balletjes ter grootte van een okkernoot en druk ze plat tot een schijfje.

Verhit de olie in grote bakpan op een matig heet vuur. Frituur de falafel in de hete olie aan beide kanten bruin. (Enkele minutjes per kant volstaan)

Voor 1 keer heb ik niet te hard gepushed opdat ze hun bord zouden leegeten, die wijvekes van mij. Die carnivoren moeten nog opgevoed worden. Maar ik heb met veel plezier hun falafellekes op mijn bord gelegd en opgegeten. De zondaars. Spijtig dat meneer D het wel lustte. 

turks brood

Het was pertang schoon weer gisteren en toch stond ik in mijn keuken te smossen met bloem en gist en andere vleesloze ingrediënten. Het wordt tijd dat ik eens wat meer investeer in vegetarisch koken. Meestal ben ik te lui om andere dingen uit te proberen. Een patat met een stukske vlees en wat groensels is zo gemakkelijk en de kinderen lusten dat. Maar gisteren dus had ik zin in iets anders. Geen vreemde exotische planten maar gewoon zelfgemaakt turks brood met falafel en bio-groentjes voor een slaatje. Jaja, ik ben zelfs de biowinkel binnengestapt. Ik denk er zelfs aan om groentenpaketten te bestellen. Ineens all the way.


Turks brood dus.  Op Tinternet wat gezocht en veel gevonden maar enkel het recept dat mij het eenvoudigst leek, heeft de selectie gehaald. Dit dus:

INGREDIËNTEN VOOR PIDE (TURKS BROOD)

voor 3 broden:

375 mililiter lauw water

1 theelepel suiker

2 theelepel gedroogde gist

4 eetlepel olijfolie

0,5 theelepel zout

500 gram witte bloem

BEREIDINGSWIJZE VOOR PIDE (TURKS BROOD)

Doe het lauwe water in een grote kom en voeg de suiker en de gist toe. Laat 2-3 minuten rusten tot er blaasjes verschijnen. 

Voeg de olie, het zout en 1/4 van de bloem toe en kneed het deeg goed met je handen tot alle bloem is opgenomen. (Achteraf las ik dat je je handen moet insmeren met olijfolie omdat het deeg plakt. Ik geloof deze tip precies wel...)

Kneed nog 5 minuten, dek de kom af en laat 30 minuten op een warme plek rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 230 graden C. Leg het deeg op een bebloemd oppervlak. Verdeel het in 3 porties. Rol elke portie uit tot een ovaal. Voeg geen bloem meer toe aan het deeg, het moet zacht blijven. Maak met uw vinger diepe putjes in de oppervlakte van het deeg.

Laat het deeg liggen, bedek het met een handdoek en laat nog 15 minuten rijzen. Leg de broden op de bakplaat in de oven en laat ze heet

worden. 

Haal de broden uit de oven, maak ze eventueel los als ze plakken en rek het deeg uit tot 25-28 cm. Leg de broden opnieuw op de hete plaat in de oven. Laat de oven niet te lang open staan, anders daalt de temperatuur van de oven te veel. Laat nog 8-10 minuten bakken, tot het brood bovenaan bruin is en gaar. (hier is het even misgegaan, denk ik. Volgende keer ga ik deze stap van het uitrekken overslaan. Wie test mag altijd zijn advies in de groep gooien. Danku)

Het recept voor de falafel post ik morgen. Zondag, rustdag. Kalmpjesaan dus.

de frigo is leeg

De kast ook. Het enige dat er nog was: 
_een doosje geitenkaas
_4 ronde courgettes
_een pak zwartewoudham of zoiets. (Niet noodzakelijk)
_verse tijm
_1 ui en een teentje look
Oja, Ebly was er ook nog. (Ebly klinkt als een schone exotische dame maar is niet meer dan tarwe die gekookt kan worden als rijst)  
_1 kop Ebly is voldoende





De courgettes heb ik wat voorgekookt. Ondertussen kookt de Ebly ook in gezouten water.
Haal de courgettes uit het water snij het topje eraf en snij dan nogmaals een centimeterke van de courgette.  Hol uit met een lepeltje en hak het vruchtvlees en het schijfje in kleine stukjes. Fruit de ui met de look en voeg de gesneden courgette toe. Laat gaar stoven en rits de blaadjes van de tijm en voeg toe samen met flink wat peper en zout.







Als de Ebly gaar is, meng hem met de courgettevulling. Haal van het vuur.


Leg op de bodem van de uitgeholde groenten een laag geitenkaas, dan wat Eblymengeling, terug wat kaas, nog een laatste lepeltje vulling en eindig met een flink stuk kaas.






Met de overschot van de vulling heb ik nog enkele overschoteltjes gevuld en daarop wat geitenkaas gelegd. Schuif samen met de gevulde courgettes in de oven (een kwartier/20 minuten in de oven op 200°)


De ham wordt krokant gebakken en steek je mee in de ovenschaaltjes of op de courgette. 

Elza zonder vlees

Mijn geburen hebben mij overtuigd. Elza goes veggie. Niet altijd, natuurlijk, want zo'n heelijke biefstuk met friet en pepersaus met een kwakske mayonaise zonder biefstuk is als een café zonder bier. Ge moet het zeggen gelijk het is. 
Maar af en toe lukt het wel om iets lekker op tafel te gooien dat niet in de wei gelopen heeft.


Ik stel u voor: Pasta met gorgonzola en asperges.


Wat hebben we daarvoor nodig?

_500 gr volkoren pasta. (volkoren, want ik denk altijd dat ik zonder vlees rapper honger ga krijgen dus moet dat al wat vullen)
_asperges, liefst verse maar die tijd had ik niet dus een groot blik volstaat ook. 
_gorgonzola, geen idee hoeveel gram, ik neem een volledig pak zoals het te vinden is in den Delais.
_room (doosje of flesje, soja of light of vol, allemaal gelijk)
_beetje boter


En dan?





Smelt een klontje boter in de pan op een zacht vuur. Voeg de gorgonzola toe en laat smelten. Room bijdoen. Dan snij of knip je de asperges in drie en voeg je ze toe bij de kaas/room. Even goed laten opwaren en dan nog een ferme draai van de pepermolen. Meer is het niet.


Pasta laten uitlekken, op borden scheppen en dan wat van de heerlijk naar zweetvoeten ruikende saus overgieten en genieten. Smakelijk eten allemaal. 





Nog meer vleesloos voedsel vind je hier:





PS: Bio is allemaal relatief, ik kan het u niet garanderen van de blikjes uit den Delais. Maar we gaan niet klagen, neen, een mens moet ergens beginnen.