turks brood

Het was pertang schoon weer gisteren en toch stond ik in mijn keuken te smossen met bloem en gist en andere vleesloze ingrediënten. Het wordt tijd dat ik eens wat meer investeer in vegetarisch koken. Meestal ben ik te lui om andere dingen uit te proberen. Een patat met een stukske vlees en wat groensels is zo gemakkelijk en de kinderen lusten dat. Maar gisteren dus had ik zin in iets anders. Geen vreemde exotische planten maar gewoon zelfgemaakt turks brood met falafel en bio-groentjes voor een slaatje. Jaja, ik ben zelfs de biowinkel binnengestapt. Ik denk er zelfs aan om groentenpaketten te bestellen. Ineens all the way.


Turks brood dus.  Op Tinternet wat gezocht en veel gevonden maar enkel het recept dat mij het eenvoudigst leek, heeft de selectie gehaald. Dit dus:

INGREDIËNTEN VOOR PIDE (TURKS BROOD)

voor 3 broden:

375 mililiter lauw water

1 theelepel suiker

2 theelepel gedroogde gist

4 eetlepel olijfolie

0,5 theelepel zout

500 gram witte bloem

BEREIDINGSWIJZE VOOR PIDE (TURKS BROOD)

Doe het lauwe water in een grote kom en voeg de suiker en de gist toe. Laat 2-3 minuten rusten tot er blaasjes verschijnen. 

Voeg de olie, het zout en 1/4 van de bloem toe en kneed het deeg goed met je handen tot alle bloem is opgenomen. (Achteraf las ik dat je je handen moet insmeren met olijfolie omdat het deeg plakt. Ik geloof deze tip precies wel...)

Kneed nog 5 minuten, dek de kom af en laat 30 minuten op een warme plek rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 230 graden C. Leg het deeg op een bebloemd oppervlak. Verdeel het in 3 porties. Rol elke portie uit tot een ovaal. Voeg geen bloem meer toe aan het deeg, het moet zacht blijven. Maak met uw vinger diepe putjes in de oppervlakte van het deeg.

Laat het deeg liggen, bedek het met een handdoek en laat nog 15 minuten rijzen. Leg de broden op de bakplaat in de oven en laat ze heet

worden. 

Haal de broden uit de oven, maak ze eventueel los als ze plakken en rek het deeg uit tot 25-28 cm. Leg de broden opnieuw op de hete plaat in de oven. Laat de oven niet te lang open staan, anders daalt de temperatuur van de oven te veel. Laat nog 8-10 minuten bakken, tot het brood bovenaan bruin is en gaar. (hier is het even misgegaan, denk ik. Volgende keer ga ik deze stap van het uitrekken overslaan. Wie test mag altijd zijn advies in de groep gooien. Danku)

Het recept voor de falafel post ik morgen. Zondag, rustdag. Kalmpjesaan dus.